A juh- és kecskesajtok tényleg olyan jók, mint amilyennek állítólag tartják őket?

A juh- és kecskesajtok egyedi és fantáziadús ízükkel tűnnek ki. Az így kialakuló aromát elsősorban a tárolás módja és ideje befolyásolja - míg a szlovák "ékszerek", a parenica és az oštiepok sós sajtok és szárazságuk miatt inkább sósak, addig a francia roquefort jellegzetes gyümölcsös és diós jegyeket hordoz. A Toszkánában vagy Szicíliában termelt olasz finomság, a pecorino a parmezánhoz hasonló gasztronómiai élményt nyújt - kifejezetten pikáns ízzel és reszelésre alkalmas állaggal. A kecskesajtnak megvan az a kétségtelen előnye, hogy az érettség minden szakaszában fogyasztható. Az enyhébb és a fűszeresebb sajtok kedvelői egyaránt elégedettek lesznek.

"Nyami, ezt olvasva elcsábította az ízlelőbimbóimat, nagyon nehéz lesz ellenállni. Nagyon csábítónak tűnik, de... szerintem a juh- és kecskesajtok elég zsírosak..."

Való igaz, hogy mindkét képviselő inkább a zsírosabb sajtok kategóriájába tartozik. A juh- és kecsketejben lévő zsírok azonban értékesebbek, mint a tehéntejben lévő zsírok, és könnyebben emészthetőek is. Ezért ezek is fontos összetevői a tápanyagbevitelnek. De az előnyök itt még nem érnek véget - a kecskesajt nagy mennyiségben tartalmaz létfontosságú vitaminokat és nagy értékű fehérjéket. A juhtej és a belőle készült termékek még háromszor gazdagabbak savófehérjében, mint a tehéntej! A kecskesajt rendszeres fogyasztása bizonyítottan megszünteti az idegrendszeri zavarokat és a stresszt, valamint támogatja az emésztőrendszert. Ezzel szemben a juhsajt kisebb mennyiségben nem okozhat problémát, még a laktózérzékenyek számára sem, akik így nem feltétlenül veszik el az előnyeit.

A mediterrán konyha szerelmesei legyenek résen, mert nem csak az ő pillanatuk van. Mind a juh-, mind a kecskesajtok széleskörűen felhasználhatók a gasztronómiában, akár az ételek egyik alapanyagaként, akár ízesítőként.

A céklával és kecskesajttal készült saláta olyan egyszerű étel, amelyet még a megrögzött húsrajongók is élvezni fognak. Kipróbálhatja a francia sós quiche-t is, amelyben a cheddar helyett kecskesajtot használnak.

A grillezett juhsajt nagyon veszélyes étel. Rendkívül addiktív, és áfonyaszósszal kombinálva olyan mámort okoz, amit nem akarsz kihagyni. Bár az olasz pecorino sajtot nem lehet grillezni, de a napon szárított paradicsomos penne vagy a spagetti alla carbonara ízesítésére használhatja - de kerülje a tejszínt, hogy ne sértse meg az olaszokat.

Egyetértene velünk, ha azt mondanánk, hogy a juh- és kecskesajtok magasabb ára még mindig megfelel az érdemeiknek? A friss fajták esetében érdemes figyelni a kedvezményeket, míg a tartósabbakat, például a Pecorino Romanót többször is felhasználjuk, és végül az összeg összeadódik. Belecsöppenjünk tehát gusztusosan a juh- és kecskesajtok világába!