Mi az a befőzés?

Kiváló módja annak, hogy megbirkózzunk a bőséges terméssel. A kert gyakran több gyümölcsöt és zöldséget ad, mint amennyit el tudunk fogyasztani, így ideális belefogni a zöldségek és gyümölcsök tartósításába, hogy egész évben élvezhessük az ízüket. Ráadásul helyet takarítunk meg a fagyasztóban.

Saját ízeket és recepteket is alkothatunk, amelyeket az üzletekben nem találunk meg. A házi lekvárok, savanyított zöldségek, mint a savanyított paprika vagy a csalamádé, pontosan olyanok lehetnek, amilyennek mi szeretnénk. És mi lehetne jobb, mint megkóstolni a saját alkotásainkat, amelyek pontosan azokat az összetevőket tartalmazzák, amiket mi választottunk?

A befőzés időt és pénzt is megtakarít. Ha kéznél vannak a kész alapok levesekhez, szószokhoz vagy kompótokhoz, a főzés gyorsabb és egyszerűbb lesz. Csak benyúlunk a kamrába, és máris kész az étel egy része, anélkül, hogy el kellene szaladni a boltba.

Valójában szinte bármit lehet befőzni. A hagyományos befőttek, mint például az eper-, málna- vagy szilvalekvárok, illetve az uborka vagy a cékla savanyítása mindenki számára ismerős. De mi lenne, ha kipróbálnánk a házi készítésű paradicsomketchupot, az édes-savanyú hagymalekvárt hamburgerekhez, vagy a pikáns almahagyma csatnit? Remek választás lehet még a befőzött gomba vagy a fűszeres pesztó is. A lehetőségek szinte végtelenek, csak az számít, hogy mi az, amit szeretünk!

Minden befőzési módszernek megvan a maga varázsa, csak ki kell választani azt, amelyik a legjobban megfelel Önnek.

A befőző edény ideális az egyszerű és hatékony befőzéshez vízfürdőben, ahol az üvegek tartalmát vízben főzik. A sütő bizonyos típusú befőzéshez alkalmas, például fűszernövényekhez. A mosogatógép kiváló az üvegek alapos sterilizálásához, bár nem szokásos befőzéshez használni. A mikrohullámú sütő pedig segít a kisebb adagok gyors befőzésében és szószok elkészítésében.

Az üvegeket sötét, száraz és hűvös helyen kell tárolni, például kamrában vagy pincében. Fontos, hogy időnként ellenőrizzük, jól le vannak-e zárva az üvegek, és nem jutott-e be levegő. Miután egy üveget kinyitott, hűtőben tárolja, és minél előbb fogyassza el, hogy a finomságok megőrizzék kiváló ízüket.