Miért nem eszünk pulykatojást?

Ellentétben a csirke- vagy fürjtojással és számtalan hőkezelésükkel, amelyeket az emberek azért találtak ki, hogy elfogyasszák őket, a pulykatojás általában nem található meg a hagyományos éttermek étlapján.

A pulykahúsos ételek kínálata viszont meglehetősen gyakori az éttermekben. A pulykahúsos és zöldséges tortilla a közelmúltban az év egyik kedvenc fitt étele lett. Tényleg, aki még nem készített pulyka tortillát, az nem tudja, mit mulasztott el..

A pulykahúsra jellemző a magas fehérjetartalom és az izomzat alacsonyabb zsírtartalma, ezért a dietetikusok által igen gyakran ajánlott, ráadásul nagyon ízletes, ezért is szeretik annyira fogyasztani az emberek.

A házi pulykát régóta főként húsra, kisebb részben tollra is tenyésztik, bár természetesen hasznot húzhatunk belőle, akárcsak a házi csirkéknél, tojásra is. Van azonban egy nagy DE.

A tojás iránt nagy a kereslet, és csak a tyúkok tudnak hosszú távon ekkora mennyiségű tojást biztosítani az embereknek. A házi csirkék vagy a könnyű fajták, mint például a Plymouth vagy Rodajlend, és más, tojásrakásra szánt hibrid fajták, mint például a Leghorns,  mellett a pulykák messze lemaradnak a lerakott tojások számát tekintve.

Egy házi pulyka évente körülbelül nyolcvan tojást tojik. Ezzel szemben egy tyúk, az úgynevezett tojótyúk évente akár háromszáz tojást is termelhet, ami hozzávetőlegesen négyszer annyi.

Ha tojásrakásról van szó, a pulykák rosszabbul teljesítenek, mint a tyúkok, még a kis gazdaságokban is. A pulykák a tyúkoktól eltérően az ólon kívül rakják le tojásaikat. Ennek eredményeként a tojások sokkal hajlamosabbak a pusztulásra, mivel könnyű prédává válhatnak a nyest vagy más erdei állatok számára.

De ha pulykatojást kell szereznie, az nem lehetetlen. Csak körültekintően kell választani, a legtöbb gazda olyan pulykatojást ad el, amelyet keltetésre, nem közvetlen fogyasztásra szánnak. Körülbelül ötven koronát készítsen elő keltetőtojásra ha gazdától vásárol.

A pulykatojás lényegesen nagyobb, mint a csirketojás, de az íze nagyon hasonló. Ha úgy dönt, hogy beveszi étrendjébe, javasoljuk, hogy kövesse az alábbi tanácsokat. Mérete miatt a hőkezelés időtartama meghosszabbodik - a pulykatojást tovább kell főzni vízben, és serpenyőben meg kell sütni. Ez megakadályozza a szalmonella esetleges átvitelét.

Lehetőség van saját pulyka kikeltetésére keltetőtojásból. Ebben az esetben azonban készüljön fel arra, hogy a pulyka a tyúkhoz képest igényesebb lesz a számára biztosítandó táplálék mennyiségét illetően. Egyébként a pulykanevelés alapvetően nem különbözik a csirke nevelésétől.

Ne felejtse el, hogy a pulyka húsa hozza legtöbb hasznot. Az ínyencek körében hagyomány, hogy minden húsos részének sajátos íze van, és olyan ételt varázsolhatunk belőle, amitől mindenki szájában összefut a nyál.

Ha szívesebben fogyasztana tyúkokat, keressen olyan fajtákat, amelyeket erre tenyésztettek ki – például a Dorkinka vagy a Sussex fajtát. Ezek nagyobbak és erősebbek a fent említett könnyű tojótyúkfajtákhoz képest.

A pulyka tehát nem éppen az első helyen áll a tojásrakás terén, de újabb diadalt kínálhat - a húst.

A pulykát először Amerikában háziasították, ahonnan elődje, a vadpulyka származik. A spanyolok csak a 16. században hozták Európába hajóikkal, amikor még indiai csirkének hívták őket. Csehországban őseink csak az ezerkilencszázas évek után háziasították őket.